Кабачкова ікра — перевірені рецепти (з майонезом, без майонезу), які мають бути у кожної господині

Домашня кабачкова ікра без майонезу

Інгредієнти:
  • кабачок – 1 кг
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • томатна паста – 3 ст.л.
  • цукор – 0,5 ч.л.
  • олія – 4 ст.л.
  • вода – 0,5 скл.
  • сіль, перець – за смаком
Рецепт приготування:
  1. Кабачки помийте, зріжте шкірку і при необхідності видаліть насіння, наріжте дрібними кубиками.
  2. Розігрійте сковороду з 3 ст. л. олії і обсмажте кабачки з усіх боків, частинами викладаючи овочі в один шар.
  3. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці, обсмажити в олії, що залишилося, потім з’єднайте з кабачками.
  4. Додайте воду і тушкуйте овочі на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.
  5. Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець, помішуючи, тушкуйте ще 10 хвилин.
  6. Дайте овочам трохи охолонути і збийте їх за допомогою блендера. Смачна ікра готова!
  7. Якщо ви бажаєте законсервувати таку ікру, то суміш слід ще раз довести до кипіння та додати трохи оцту (за смаком).

Кабачкова ікра з майонезом

Інгредієнти:
  • 4 кг кабачків,
  • 1,5 кг моркви,
  • 1 кг цибулі,
  • 350 мл рослинної олії,
  • 200 г цукру,
  • 2 ст. л. солі,
  • 10 г солодкої паприки,
  • 10 г чорного меленого перцю,
  • 150 мл 9% оцту,
  • 400 г майонезу,
  • 500 мл томатної пасти
Рецепт приготування:
  1. Кабачки, моркву і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
  2. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, паприку і рослинну олію. Варимо помішуючи 1 – 1, 5 год.
  3. Перебиваємо ікру порціями за допомогою блендера.
  4. Додаємо томатну пасту, майонез.
  5. Варимо помішуючи на повільному вогні, злегка прикривши кришкою 40-60 хвилин, за 10 хвилин до готовності додаємо оцет. Закочує і укутуємо на добу – двоє.