Готовлю маринованные помидоры по рецепту моей бабушки. Ни разу за 40 лет она не попробовала другие рецепты

Согласитесь, что даже в холодное время года приятно наслаждаться насыщенным вкусом томатов. Маринованные помидоры закрываю каждый год по рецепту моей любимой бабули. К сожалению, в мае этого года её не стало… но рецепты и память о ней будут жить вечно и передаваться из поколения в поколение. Буду рада, если вам тоже понравится рецепт моей бабушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Банки я стерилизую в электрической духовке. Для меня это самый простой способ. Ставим чистые и сухие банки горлышком вниз, обязательно в холодную духовку. Крышки кладём рядом, но без резинок. Устанавливаем температуру 150 градусов и стерилизуем банки объёмом 3 литра 25 минут.

Итак, помидоры для засолки выбираем приблизительно одинакового размера, мясистые, но при этом с плотной кожурой.

Рецепт рассчитан на 4 л воды, но я в кастрюлю наливаю на 150 мл больше, так как вода испаряется.

Пока вода закипает раскладываем по банкам помидоры. Для засолки также нам нужны зонтики укропа, лук и болгарский перец.

На дно банки кладём один зонтик, далее закладываем несколько помидоров, половинку лука, половинку перца и 2 лавровых листа.

Снова несколько штук помидоров и затем кладём вторую часть лука и перца.

Получается на одну 3-х литровую банку нам нужен один лук, один болгарский перец и 2 лавровых листа. Таким же образом подготавливаем все банки.

Заливаем помидоры кипятком. В это время у меня вода стоит на плите на слабом огне и у неё постоянно поддерживается температура.

Прикрываем банки крышками и даём им остыть до тёплого состояния. По времени это занимает около часа.

Далее воду с помидоров сливаем назад в кастрюлю, ставим на плиту, всыпаем 4 ст.л. соли без горки, а также 6 ст.л. сахара тоже без горки (получается на каждую банку нужно по 2 ст.л. сахара).Помешивая, растворяем соль и сахар полностью и доводим рассол до кипения.

Наливаем в банку 200-300 мл рассола, затем вливаем 50 мл уксуса (9 %) и доливаем рассол до верха банки. Сразу накрываем крышками и закатываем их.

Банки с помидорами переворачиваем верх дном, укутываем их во что-то тёплое и оставляем в таком виде до полного остывания. Мой рецепт рассчитан на три 3-х литровые банки, но рекомендую сразу готовить побольше.

Маринованные помидорчики получаются очень вкусными, пробуйте, а если понравился рецепт – поставьте пальчик вверх, мне будет очень приятно! Делитесь рецептом с друзьями, я считаю, что это самый удачный рецепт помидоров, который придётся по вкусу каждому!

 

Отец научил солить огурцы на зиму. Бочковые огурцы: холодный способ без кипятка и уксуса


 
Хороший способ мариновать огурцы без уксуса с использованием холодной воды. Берите по вкусу зелень, которую вы всегда добавляете в консервацию.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

огурцы;

соль, 1 кг;

острый перец, чеснок, по вкусу;

вода чистая, 10 л.

Процесс приготовления

В чистой и холодной воде растворяем соль.

В банки раскладываем зелень, чеснок и укладываем огурцы.

Заливаем маринадом.

Совет: горчицу лучше не добавлять, чтобы она не нарушала процесс брожения. Травы и специи по вкусу.

Накрываем крышками банки и оставляем на 5 – 6 дней до тех пор, пока не прекратится процесс брожения.

После этого промываем огурцы в чистой воде. Рассол сливаем с банок.

В банки вливаем чистую воду, закручиваем крышками и ставим на хранение в подвал или в кладовку.

Рассол можно перекипятить и варить на нем рассольник, использовать для маринада других огурцов – получаются отличные малосольные огурчики, если сильно не передержите их в маринаде.

Огурцы хранятся довольно долго, несколько лет, получаются хрустящие и очень вкусные.

Вся семья собирается, когда готовлю вареники по-немецки. «Вареники по-швабски»

Немецкие вареники чаще всего делают с ягодами, реже – с творогом. В традиции у немцев делать квадратные вареники, но вы можете сделать такой формы, как вам удобно.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

мука, 400 г;

манная крупа из твердых сортов пшеницы, 50 г;

яйца, 2 шт;

вода теплая, 150 мл;

соль.

Для приготовления начинки возьмите:

творог, 500 г;

творожная масса, 180 г;

яйца, 2 шт;

соль, укроп;

батон 2 кусочка;

масло сливочное, 2 ст.л;

сахар, 2 ст.л если делаете сладкие вареники.

Процесс приготовления

Муку просеиваем и смешиваем с манной крупой.

Яйца перебиваем венчиком и вливаем в мучную смесь.

Растворяем соль в теплой воде и вливаем в массу.

Вымешиваем тесто.

Совет: если тесто получается жидким, всыпаем еще муку, но не забивайте тесто, лучше хорошо и долго вымешивайте.

Накрываем тесто и оставляем на 30 минут.

Для начинки смешиваем все ингредиенты. Если делаете соленую начинку, тогда сахар не добавляйте и творожную массу берите не сладкую. Для сладких вареников, можно брать творожную массу с курагой и изюмом по вкусу.

Батон крошим и обжариваем на сухой сковороде, потом добавляем кусочек сливочного масла и обжариваем. Часть массы всыпаем в соленую начинку, часть в сладкую. Хорошо перемешиваем.

Формируем вареники и отвариваем в подсоленной воде.

Подаем вареники со сметаной или сливочным маслом, если соленые – посыпаем еще укропом и зеленым луком.

Вареники очень вкусные, сытные из-за крошек батона, они еще и придают начинке оригинальности.

 

Как лепит пельмени цыганка, чтобы весь табор был сыт, а лишнего теста не оставалось

Можно купить в супермаркете самые дорогие пельмени, но их вкус никогда не сравнится с домашним блюдом. И тем удивительнее, что люди продолжают поглощать эту сомнительную покупную продукцию с непонятной начинкой, хотя лепка пельменей в домашних условиях — легкая задача. Так почему бы не порадовать и себя, и семью вкуснейшими ленивыми пельменями, приготовленными на собственной кухне?

ЛЕПКА ПЕЛЬМЕНЕЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТА

  • 300 г муки
  • 100 мл горячей воды
  • куриное яйцо
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ ФАРША

  • 500 г фарша
  • 150 г лука
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,3 ч. л. черного молотого перца
  • 50 мл холодной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. В емкость с горячей водой (примерно 50 °C) добавь соль и размешай, а затем вылей содержимое в муку. Сюда же разбей яйцо, и ложкой начинай замешивать тесто. Добавь столовую ложку масла (можно оливкового, а можно и обычного подсолнечного) и вымешивай руками еще немного, чтобы тесто оставалось мягким. После чего дай тесту пару минут постоять.
    2. Подготовь поверхность для работы с тестом, посыпь ее мукой.
      Вымешивай тесто в течение нескольких минут, затем уложи его в пакет и отправь в холодильник — пусть «отдыхает».
    3. Тем временем следует заняться начинкой для пельменей. В нашем случае взята свиная шея и большая луковица. Нужно пропустить мясо с луком через мясорубку, затем посолить и поперчить. Можно добавить паприку с зирой. Хотя специи можно выбирать и на свой вкус. Перемешай до однородной массы, а затем добавь воды и снова перемешай.
    4. На посыпанной мукой поверхности раскатывай тесто максимально тоненьким слоем. После чего нарезай его длинными полосками шириной примерно в 2–3 пальца.

Простая лепка пельменей в домашних условиях

  1. Теперь пришла пора лепить пельмени! Для этого выкладывай на край маленький комочек фарша, а затем сворачивай полоску теста от одного края к противоположному один раз, потом второй, и наконец третий. Осталось только аккуратно отрезать и прижать тесто по краям. Первый пельмешек готов, и дальше дело пойдет быстрее.
  2. В кипящую воду добавь лавровый лист, перец-горошек и немного соли. Сюда же бросай пельмени и, помешивая шумовкой, вари около трех минут. Готовые пельмешки не забудь щедро смазать сливочным маслом. А уже в тарелку положи большую ложку сметаны и немного свежей зелени. Приятного аппетита!

Такие ленивые пельмени не стыдно подать к столу даже в праздник. Да и времени на готовку не понадобится много. Так почему бы не порадовать и себя, и семью такой вкусной домашней едой?

А чтобы в лепке пельменей не возникло сюрпризов, предлагаем видеоинструкцию от нашей любимой цыганки Галины, которая уже не первый год делится рецептами удивительных блюд. А потому эта мудрая женщина точно знает, как с наибольшей выгодой использовать все имеющиеся под рукой продукты!

 

Пока жена у подруги на даче, мариную! Они мне шлют фото цветочков, я им — сосиски. Муж))

Утопенцы — национальное чешское блюдо, без которого не обходится ни одно застолье. На самом деле это сардельки в маринаде, начиненные овощами. В зависимости от того, какой готовится маринад, отличается и вкус блюда. Сегодня мы расскажем, как приготовить сосиски в банке по-чешски. Но перед этим расскажем одну историю, которая предвещает появление этой закуски.

СОСИСКИ В БАНКЕ

С необычным названием закуски связана легенда. Примерно сто лет назад жил Шаманек Бероун. Он владел мельницей и небольшой пивной. Как-то он решил окунуть сардельки в маринад с луком и специями, чтобы сардельки дольше хранились. Через несколько дней он угостил посетителей такой закуской, после чего его заведение стало знаменитым на всю Чехию. Пана Шаманека настиг несчастный случай. Когда он ремонтировал старую мельницу, упал в воду и утонул. Земляки с тех пор называют его закуску «Утопенцы», что в переводе с чешского значит «утопленники».

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

  • 400 г сарделек
  • 2 ст. л. уксуса
  • 750 мл воды
  • 5 шт. черного перца горошком
  • 5 шт. душистого перца горошком
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 маринованных огурца
  • 1 репчатый лук
  • 3 жгучих перца
  • 5 зуб. чеснока
  • 4 лавровых листа
  • 1 пучок зеленого лука

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

  1. В 750 мл воды добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Туда же добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахара. Поставьте маринад на слабый огонь.
  2. Нарежь репчатый лук полукольцами. Затем измельчите 1 пучок зеленого лука.
  3. Почисти чеснок и порежь его крупными кусочками. Что может быть вкуснее маринованного чеснока?
  4. Теперь нарежь острый перец. Консервация будет выглядеть наряднее, если брать перец разного цвета. Чем больше перца и зерен будет в банке, тем острее получится закуска.
  5. Далее нарежь маринованные огурцы ломтиками.
  6. Когда все ингредиенты готовы, разрежь сардельки пополам, но не до конца. И начини их маринованным огурцом, луком, острым перцем. Важно, чтобы сардельки были без оболочки.
  7. Фаршированные овощами сардельки помести в полулитровую банку. Присыпь сардельки в банке луком и оставшимся острым перцем.
  8. Залей заготовку приготовленным маринадом и закрой крышкой. Маринуется чешская закуска 14 дней в холодном месте. Можно оставить при комнатной температуре, тогда сардельки будут готовы уже через неделю.

В Чехии эту закуску подают в пятилитровой банке, считается, что это правильная подача. Конечно, это идеальная закуска к пенному. Но если хочется сытно поужинать, можно подавать утопенцы с гороховым пюре или супом. Острая чешская закуска не оставит равнодушным ни одного мужчину. Советуем заготовить несколько банок с утопенцами, уж больно они вкусные. А ты пробовал когда-нибудь такую закуску?

 

Муж вскакивает среди ночи и просит: «Дай еще!» СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА ИЗ КУРИЦЫ, ВЫПРАШИВАТЬ КОТОРУЮ БУДЕТ ДАЖЕ БЛАГОНРАВНЫЙ СУПРУГ

КУРИНАЯ ТУШЕНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 куриная тушка
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 3 лавровых листа
  • черный перец горошком
  • вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Первым делом следует разделать куриную тушку на порционные части и отделить мясо от костей. Затем берем кастрюлю и помещаем в нее все кости, нижние части крылышек и ножек, а также куриную спинку. После чего заливаем всё водой и ставим вариться на медленном огне. 
  2. Далее стерилизуем полулитровые банки с крышками и даем им полностью высохнуть. Затем в каждую баночку отправляем по 1 лавровому листочку, несколько горошинок черного перца и заполняем банки мясом до половины. После этого добавь в каждую баночку немного соли и молотого перца, а затем до конца заполни их мясом.
  3. Теперь накрываем баночки крышками и ставим отогреваться. Для этого возьми широкую кастрюлю и застели ее плотным кухонным полотенцем, после чего помести в кастрюлю банки и залей их водой до бортиков. Кастрюлю с банками ставим на огонь и ждем, пока вода закипит, после чего уменьшаем огонь и ждем 5 часов.Не забывай поглядывать на уровень воды в кастрюле и доливать ее по мере необходимости, чтобы она ненароком вся не выкипела.
  4. После того, как тушенка провариться, залей ее бульоном (приготовленным ранее из костей) и закатай банки.

 В конце остается лишь укутать готовые консервы теплым одеялом и дать им полностью остыть. Сохранять продукт следует в сухом и прохладном месте, а лучше всего сразу же отправить в холодильник.

Уверяем, такого нежного и вкусного мяса тебе пробовать еще не доводилось! Куриная тушенка станет отличным дополнением к блюдам из картофеля, а также макаронным изделиям.

С нетерпением будем ждать комментариев с впечатлениями от полученного результата. А на этом прощаемся и желаем прекрасного дня и, конечно же, приятного аппетита!

Дегустатор закатывает глаза: «Боже, как вкусно, мне не испечь такой самостоятельно!»

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

 

  • 280 мл молока
  • 2 яйца
  • 250 г муки
  • 300 г сахара
  • 60 г растительного масла
  • 55 г какао
  • 1,5 ч. л. соды
  • 60 г сливочного масла
  • 1,5 ч. л. уксуса
  • щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОМАДКИ

  • 4 ст. л. какао
  • 5–6 ст. л. воды
  • 4 ст. л. сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • В глубокую миску просей муку и какао, добавь сахар, яйца и влей молоко.
  • Растопи сливочное масло и также добавь в тесто. Туда же влей растительное масло. Взбей всё миксером до однородности. Затем погаси соду уксусом, добавь щепотку соли и взбивай еще в течение минуты.
  • Влей пирог в застеленную пергаментной бумагой форму для выпекания. Готовь пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Готовность проверяй деревянной палочкой.
  • Для приготовления помадки в кастрюльку всыпь сахар и какао. Влей воду и добавь сливочное масло. Вари минуты 2, постоянно помешивая. Когда глазурь будет готова, выключи огонь и добавь растительное масло. Хорошенько перемешай. Еще проще можно приготовить глазурь, если растопить плитку шоколада с небольшим кусочком сливочного масла.
  • Наноси помадку на пирог сразу после приготовления, пока она не успела застыть. Вот и всё, шоколадный пирог готов. Приятного аппетита!